Prepara esta tártara de salmón

Ingredientes

Para la tártara:

• 250 g de salmón fresco.
• 1 cda de alcaparras.
• 2 pepinos en vinagre.
• 2 tallos de cebollín.

Para el aderezo:

• 1 cda de jugo de limón.
• 1 cdita de mostaza Dijon.
• 4 tallos de cebollín picado.
• 1 cdita de azúcar.
• 2 cdas de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta al gusto.

Para la guarnición:

• 4 rebanadas de pan de molde.
• 4 huevos de codorniz.
• 1 bote de huevas de salmón o de trucha.

Preparación

1. Corta las rebanadas de pan en forma redonda. Pica el salmón, y por otro lado, los pepinillos, las alcaparras y cebollín.
2. Para el aderezo, disuelve la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta en el jugo de limón; añade el aceite de oliva virgen y el cebollín picado. Mézclalo con el salmón y los demás ingredientes que habías picado anteriormente.
3. Déjalo reposar media hora en el refrigerador y forma filetes redondeados. Hay que servirlos sobre el pan tostado. Adórnalo con la hueva de salmón silvestre.

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